BẮP BÒ
Như chúng ta đã biết, thịt bò là một trong những loại thịt mang lại giá trị dinh dưỡng cao và được mọi người rất ưa chuộng. Mỗi phần thịt của Bò đều có thể chế biến thành rất nhiều món ăn đa dạng khác nhau, trong đó Bắp bò là phần thịt được lựa chọn nhiều nhất bởi khi ăn nó có độ dai dai giòn sần sật của các mô nối và gân tạo cảm giác ngon miệng.
Ở Việt Nam, ngoài thịt bò trong nước, thịt bò nhập khẩu cũng được đa số người dân yêu thích lựa chọn. Một số nước nhập khẩu thịt bò nổi tiếng có thể kể đến như: Úc, Tây Ban Nha, Mỹ, Pháp.... với chất lượng và giá thành phải chăng. Để tìm hiểu thêm về sản phẩm bắp bò, chúng ta cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé!
Đặc điểm của Bắp Bò
Bắp bò là phần thịt gần 4 chân của con bò. Phần thịt này có đặc điểm thịt chắc, chứa nhiền gân nổi, không có mỡ khi ăn tạo cảm giác giòn dai, ít béo ngậy. Ngoài ra, thịt bắp bò có màu đỏ tươi rất ngon mắt, vị đậm đà là sản phẩm yêu thích của mọi gia đình.
Dựa vào thớ thịt mà bắp bò được phân thành 4 dạng cơ bản: lóc đùi trong, lõi thăn, bắp rùa, bắp hoa.
Lóc đùi trong là phần thịt nằm ở vị trí ngoài rìa khúc thịt bắp bò, không có xương, có những lớp màng mỏng manh, kèm theo đường gân bao quanh phía ngoài. Người dùng có thể để nguyên hoặc lược bỏ lớp màng tùy theo khẩu vị của mình.
Lõi thăn đây là phần thịt khá nhiều nạc, có đường gân kéo dài chạy dọc theo đường nối của lóc đùi. Bộ phận này thường được dùng để quay, nướng, hầm hoặc làm bít tết và đem lại hương vị đậm đà khó quên.
Bắp hoa Bộ phận này nằm ở giữa đùi và chân trước của bò. Thịt bắp bò chứa nhiều lớp mô nổi lên, tạo cảm giác vừa giòn vừa dai nhưng không kém phần hấp dẫn khi nhai. Tuy vậy, số lượng bắp hoa rất ít ỏi, kèm theo vị ngon độc đáo của nó đã đẩy giá thành bộ phận này lên cao.
Bắp rùa: Đây là phần thịt ở giữa bắp đùi và chân sau của bò - hoàn toàn trái ngược với bắp hoa. Bắp rùa bò có khối lượng không đáng kể, nhưng lại có khá nhiều gân. Các đầu bếp thường chế biến bộ phận này trong các món như bò xào, bò nhúng lẩu, bò nướng…
Giá trị dinh dưỡng có từ Bắp bò
Thịt bò nói chung và thịt bắp bò nói riêng đều có chứa những thành phần dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể như các vitamin B3, B6, photpho, selenium... và các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Lượng chất béo bão hòa, đạm và calorie trong mỗi 100g bắp bò lần lượt là 2,5g, 34g và hơn 200.
Hơn nữa, collagen, hợp chất hữu cơ creatine, chất chống oxy hóa glutathione và axit hữu cơ taurine cũng được tìm thấy trong bắp bò. Ngoài ra, ăn thịt bắp bò không chỉ làm giảm nguy cơ mắc bệnh thiếu máu nhờ vào hàm lượng sắt mà còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa bệnh tật.
Những món ăn được chế biến từ Bắp bò
Ở Việt Nam rất ưa thích các món ăn được chế biến từ thịt bắp bò, nó không chỉ dễ ăn, có hương vị thơm ngon mà còn rất dễ chế biến. Hãy cùng tham khảo một số món ăn dưới đây nhé:
- Bắp bò hầm rượu vang
- Lẩu riêu cua bắp bò
- Bắp bò ngâm mắm
- Bắp bò trộn chua ngọt
- Bắp bò cuộn bánh tráng.....
