Gầu bò

GẦU BÒ

Gầu bò nghe cái tên có vẻ xa lạ nhưng nó lại là một nguyên liệu để làm lên nhiều món ăn ngon rất tốt cho sức khỏe. Ở Việt Nam, gầu bò được dùng để chế biến một món ăn đặc sản nổi tiếng, đó là phở. Món phở bò truyền thống có thêm gầu bò, được nấu theo phương thức bí truyền sẽ tạo cho thực khách một ấn tượng khó quên. Chúng ta cùng tìm hiểu bài viết dưới đây để hiểu thêm về gầu bò, cách chế biến và địa chỉ mua được gầu bò ngon nhé!

 

Gầu bò là gì? đặc điểm của gầu bò

Gầu bò ( tiếng anh là Brisket Point) hay còn gọi là gàu bò là phần thịt nằm gần ức, kéo dài từ ngực đến dưới cổ con bò, có mỡ và nạc xen lẫn không đều, gồm 2 loại: gầu mềm và gầu giòn.
Vì gần ức bò nên nó là phần cơ được tác động nhiều trong quá trình con bò nhai và nuốt thức ăn. Do đó, gầu bò dai hơn các phần thịt bò khác nhưng khi được chế biến chín thì giòn, thơm và không hề ngấy. Miếng gầu nhìn khá giống với miếng thịt nửa nạc nửa mỡ vì vậy nếu không tinh ý chắc chắn bạn sẽ dễ bị nhầm với miếng thịt bò khác. Ở Việt Nam, không chỉ một số lượng lớn gầu bò trong nước được tiêu thụ, mà gầu bò nhập khẩu từ các nước trên thế giới như úc, mỹ, canada với các thương hiệu nổi tiếng, chất lượng tốt , hàng ổn định, giá cả cạnh tranh cũng được đông đảo người tiêu dùng ưa chuộng.

 

Giá trị dinh dưỡng có trong gầu bò

Cũng giống như thịt bò nói chung, gầu bò cũng có rất nhiều chất dinh dưỡng: Trong 100g chứa 18.5g protein, 19g chất béo, 7.5g chất béo bão hòa, 251 calo và 0g carb.
Hơn nữa, gầu bò còn chứa lượng vitamin và khoáng chất tuyệt vời như:
+ Vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành máu và chức năng của não.
+ Sắt có hàm lượng cao, được hấp thu rất hiệu quả.
+ Kẽm duy trì và phát triển cơ thể.
+ Nhiều vitamin và khoáng chất khác như vitamin B6, phốt pho, selenium, vitamin B3.
+ Chứa một số loại hoạt chất sinh học như creatine, taurine, glutathione,… mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.

 

Một số món ăn được chế biến từ gầu bò

Gầu bò không chỉ tạo nên món phở bò nổi tiếng của Việt Nam mà nó cũng được sử dụng để chế biến thành nhiều món khác như xào, nấu lẩu nhúng, các món kho, sốt, các món nướng…Bạn có thể tham khảo một vài món ăn sau đây nhé:
- Gầu bò nướng
- Gầu bò xốt vang mì trộn
- Gầu bò luộc gừng
- Phở bò tái gầu
- Gầu bò kho....