XƯƠNG ỐNG HEO
Thịt heo có thể xem là thực phẩm chủ đạo trong những bữa ăn hàng ngày của con người. Mỗi một bộ phận của heo đều có thể chế biến thành các món ăn đa dạng khác nhau, trong đó có xương ống heo cũng được sử dụng khá nhiều để hầm, ninh xương lấy nước dùng. Tuy xương đã bị lọc bỏ hết phần thịt nhưng nó lại là phần chứa tủy sống trong đó có nhiều chất dinh dưỡng, canxi tốt cho sức khỏe.
Xương Ống Heo
Xương ống heo là gì?
Xương ống heo là phần xương ở vị trí chân trước và chân sau, hoặc là phần xương sườn, hoặc xương ở một vị trí khác của con heo. Sau khi lấy phần thịt, phần xương còn lại được tách riêng ra và đóng thành gói, sau đó đem đi bảo quản đông lạnh và sử dụng cho các nhu cầu khác nhau như nấu bột nêm, nấu canh, nước lèo, nước sốt….
Hiện nay, xương ống heo không chỉ được dùng trong các bữa ăn gia đình mà còn dùng phổ biến trong các nhà hàng, quán cơm phở, hủ tiếu....dẫn đến thiếu hụt nguồn hàng trong nước, chính vì điều này mà người tiêu dùng đã tìm đến thực phẩm nhập khẩu trong đó có nguồn xương ống heo được nhập từ các nước uy tín trên thế giới. Xương ống heo nhập khẩu được đánh giá có nguồn hàng ổn định, giá cả phải chăng và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đáng tin cậy.
Giá trị dinh dưỡng có trong xương ống heo
Phần xương heo này có hàm lượng dinh dưỡng cao nên rất có lợi cho người dùng.
- Xương ống chứa canxi nên giúp phát triển khung xương rất tốt, khiến xương chắc khỏe hơn và hạn chế các bệnh về xương như loãng xương, ngoài ra còn giúp xương nhanh lành nếu không may bị bong gân. Glucosamine có trong xương còn giúp hạn chế các hiện tượng đau khớp tay, chân và khớp vai.
Vitamin A và chất béo có trong xương ống heo còn có tác dụng giúp cho cơ thể phát triển sức đề kháng đối với bệnh tật nói chung, giải độc cơ thể, lọc máu, hoạt huyết và chống lại các bệnh như tiểu đường, khô da.
- Các khoáng chất khác như amino axit hay glycine có trong xương ống cũng giúp cho hệ tiêu hóa phát triển tốt hơn, đồng thời giúp hoạt động trao đổi chất diễn ra thuận lợi, từ đó cơ thể hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn, hạn chế tối đa các chứng bệnh tiêu chảy, đầy hơi và đau bụng.
Cách chọn mua xương ống heo tươi ngon
Để chọn mua được phần xương heo ngon nhất, cần căn cứ vào một số yếu tố nhất định, có thể kể đến như:
- Mùi của xương: nên ngửi thử xem xương heo có mùi gì lạ hay không, nếu có dấu hiệu có mùi thiu, khó chịu hoặc hơi hắc thì xương có thể đã bị hỏng hoặc bị nhiễm khuẩn trong quá trình do không được bảo quản đúng cách.
- Kích cỡ của xương: chỉ nên chọn xương ống heo lớn vừa đủ bằng khoảng 2 đến 3 đốt ngón tay, nếu quá nhỏ hoặc quá to đều là dấu hiệu của heo nái hoặc heo đang bị bệnh.
Ngoài ra cũng nên sờ thử vào xem xương có bị lạnh quá không, nếu vừa đủ mát thì không sao, nhưng nếu có cảm giác lạnh quá thì đó là dấu hiệu xương heo đã bị ướp lạnh quá mức, không còn nhiều chất dinh dưỡng nữa.
- Cuối cùng, nên chọn mua xương heo của các thương hiệu nổi tiếng được bày bán trong các siêu thị lớn hoặc mua xương heo nhập khẩu của các đơn vị nhập khẩu uy tín để mua được xương heo chất lượng tốt và nguồn gốc rõ ràng.
Một số cách chế biến xương ống heo đơn giản, dễ làm
Xương ống heo được chế biến rất đơn giản, dễ làm tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho bữa ăn cho gia đình. Sau đây là một số món ăn chế biến từ xương ống heo như:
- Canh củ quả hầm xương ống
- Hủ tiếu xương bò viên
- Nước dùng phở bò
- Canh cải nấu xương
- Canh cà rốt hầm xương
- Bánh canh xương heo
